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제목 문화가 함께하는 웃음 가득한 집 소풍가(笑豊家)
등록일 2015-06-22 10:29:04 작성자 관리자 조회수 331
문화가 함께하는 웃음 가득한 집 
소풍가(笑豊家) 

대구 수성구 들안길에 위치한 「소풍가」는 모두가 즐겁고 행복해 웃음이 가득한 공간을 지향하는 보쌈&한우불고기전문점이다. 기존 보쌈전문점과는 달리 차와 한식 그리고 디저트를 코스로 제공하는데, 
특히 고객이 직접 요리를 해 지인에게 한 그릇씩 나눠 주고 대접하는 ‘나는 요리사’가 콘셉트가 재미를 더한다.
글 육주희 편집장 jhyuk@foodbank.co.kr 사진 이종호 팀장 

소풍가는 들안길의 외식명가 「용지봉」의 김수진·변미자 대표의 두 번째 매장이다. 음식과 문화가 함께 어우러진 공간을 추구하는 이곳은 용지봉보다 좀 더 다양한 연령층의 사람들이 부담없이 편안하게 방문해 음식과 문화를 공유했으면 하는 바람으로 선보였다. 

코스로 선보이는 보쌈&불고기 정식 
소풍가는 보쌈과 불고기를 선보이고 있지만, 기존 보쌈전문점과는 차별화된 코스 제공방식이다. 자리에 앉으면 향긋한 로즈마리 차를 여름에는 시원하게, 겨울에는 따뜻하게 제공한다. 이어 전채로 고소한 들깨소스 샐러드와 100% 도토리 가루로 매일 아침 직접 쑨 탱글탱글한 묵사발, 메밀해물전이 나온다. 시원하게 제공되는 묵사발은 묵은 김치, 볶은 호박, 볶은 느타리버섯, 지단, 김가루, 깨소금 등의 고명을 얹고 독특한 해물육수로 맛을 내 깔끔하다. 밀가루 대신 메밀로 부친 메밀해물전도 별미다. 메인 요리인 보쌈은 국내산 돼지고기의 이겹과 삼겹 중 갈비가 붙어있는 부위 가운데 비계를 제거하고 삶는다. 파, 마늘, 통후추 등 13가지 독특한 비법재료를 넣어 삶은 고기는 적당한 기름기와 살코기가 어우러져 부드럽고 잡냄새가 없다. 여기에 사과, 배, 양파, 대파, 멸치액젓 등을 넣어 잘 버무린 보쌈김치, 가오리무침 그리고 간단하게 요기도 겸할 수 있는 민초밥 등 둥근 도자기 쟁반에 소박한 한상으로 제공하는 독특한 프리젠테이션이 눈길을 끈다. 
보쌈을 다 먹고 나면 칼국수가 나온다. 칼국수는 생면을 사용하며 육수는 사골육수에 미더덕을 곱게 갈아서 첨가해 시원하면서도 깊은 맛을 낸다. 칼국수를 먹고 난 후에는 칼국수의 육수에 밥과 달걀, 잘게 썬 채소 등을 넣어 죽을 만들어 먹는데, 죽만 따로 추가 주문하는 사람이 있을 정도로 많은 손님들이 만족해한다. 칼국수와 죽은 고객이 직접 테이블에서 조리해 지인들에게 대접할 수 있도록 하는데 이것이 바로 ‘나도 요리사’ 콘셉트의 포인트다. 
한우불고기 정식은 코스의 스타트는 같지만 불고기를 먹고 난 후 밥을 볶아 먹는 것이 차이점이다. 볶음김치와 참기름, 깨소금 등이 어우러져 고소한 맛이 일품이다.
소풍가의 모든 음식은 변미자 대표와 조리기능명인이자 대구공업대학교 호텔외식조리계열 여서구 교수가 함께 연구 개발해 선보였다. 
공연과 담소, 여유를 누릴 수 있는 문화공간
소풍가는 25년 된 양옥집을 리모델링했지만 오래된 기와와 벽돌, 목재는 가능한 재활용함으로써 집처럼 편안한 ‘쉼터’를 선보이고 있다. 1층은 식사 공간으로 구성됐으며, 히든카드는 2층 다락방 휴게실이다. 
홀에는 입식 테이블을 배치했고, 소규모 모임 및 가족행사 등 프라이빗한 모임에 좋은 좌식 룸까지 다양한 공간이 준비돼 있다. 특히 홀에는 파티션을 확장하면 50명이 단체로 룸 회의를 할 수 있도록 빔프로젝트와 스크린도 갖추고 있어 격식을 갖춰야 하는 단체모임에도 제격이다. 또 단순한 놀이방이 아닌 어린이 도서관이 함께 있는 룸은 3대가 함께 하는 가족모임에 안성맞춤이며 화장실에는 어린이용 세면대를 별도로 준비해 어린 자녀를 둔 가족고객들의 마음을 사로잡고 있다. 지붕 밑을 수리한 2층 다락방은 아직 정식으로 오픈은 안했지만 고객들을 위한 서비스 공간으로 식사 후 이음 카페에서 커피와 차를 주문해 갖고 올라가 담소를 나누며 여유를 즐길 수 있도록 했다. 어릴 적 수많은 꿈을 꾸던 비밀 장소 ‘다락방’은 비영리 상업공간으로 간단한 실내악 공연 및 전시도 가능하며, 소규모 출판기념회 등을 위한 장소 대여도 할 계획이다. 한편 음식점에서 가장 중요한 것은 청결인 만큼 소풍가의 주방은 완전 오픈주방으로 돼 있어 고객들에게 신뢰를 주고 있다. 

메뉴 보쌈세트(3~4인, 4만5000원), 한우불고기세트(3~4인 4만8000원) 영업시간 11시 30분~24시, L.O : 22시 규모 180석 주소 대구광역시 수성구 들안로 20 문의 053-768-0088 
퍼온글 : 월간식당

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